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人造肉炸鸡在肯德基上架的第一天:5 小时卖光

人造肉炸鸡在肯德基上架的第一天:5 小时卖光

继汉堡王和 Subway 之后,肯德基也加入人造肉阵营。美国当地时间 8 月 27 日,肯德基开始在亚特兰大 Cobb Parkway 门市提供由植物材料製作的鸡块和无骨鸡翅。这些肉来自合作伙伴人造肉公司 Beyond Meat。开卖 5 个小时,店内产品一扫而光。

肯德基告诉彭博社,他们正考虑扩大试点範围及在全美肯德基门市推出人造肉食品。

人造肉已不算新概念。目前市场主要有两家公司在做这件事,一个是得到比尔盖兹、麦当劳前 CEO Don Thompson、好莱坞演员李奥纳多‧狄卡皮欧等名人投资的 Beyond Meat,一个是得到 Google 及李嘉诚旗下维港投资公司投资的 Impossible Foods。

肯德基和 Subway 选择了 Beyond Meat,汉堡王则选择 Impossible Foods。

两家公司的主要产品类似,都是使用豌豆蛋白和甜菜汁製成人造牛肉。其中包含 5 克饱和脂肪,不含胆固醇,烹饪时还会像真肉一样「流血」。相比之下,一块 4 盎司八成瘦的真牛肉块,含胆固醇 80 毫克,饱和脂肪 9 克。

除了「人造牛肉」,透过与肯德基合作,Beyond Meat 还首次把「人造鸡肉」带入餐厅,证明人类可仿製的肉食品类正在增加。

在肯德基的门市,人造鸡肉加工成鸡块和无骨鸡翅,统称为「Beyond Fried Chicken」。

亚特兰大的试点门市里,消费者可选择 6 块或 12 块人造肉鸡块套餐,售价为 6.49 美元或 8.49 美元;也可以选择 6 块或 12 块人造无骨鸡翅套餐,售价为 6 美元或 12 美元。肯德基表示,消费者反馈称,这些鸡肉的口感与普通鸡肉并无二致。

与肯德基合作提振了 Beyond Meat 的股价,相比 8 月 27 日,股价上涨了 3%。今年 5 月,Beyond Meat 在那斯达克上市,开盘价 46 美元,较发行价 25 美元上涨 84%。IPO 当日股价收涨 163% 至 65.75 美元,创下自 2008 年金融危机以来最佳 IPO 首日表现。截至发稿,股价为 160.31 美元。

人造肉蔚成潮流有原因

市场对人造肉前景看好,一是因宣传为比真肉更健康的食物,二是因为涉及环境保护和动物保护命题。

现代畜牧业无法解决的巨大问题,是在工厂化的农场饲养动物会产生大量温室气体,且这产业天生需要与自然生态争夺土地、水与植物,给地球带来压力。更不用说屠宰和虐待动物让部分消费者厌恶。

在实验室培育的人造肉如果能将人类从畜牧业解放,将大大有益于人与地球和谐共处。

但关于人造肉是否比真肉更健康的问题,人造肉与传统肉类从业者各执一词。人造肉公司称,在实验室培育的肉有更低的饱和脂肪和零胆固醇,肯定更有益人体。但澳洲肉类和畜牧业协会(MLA)首席行销和传播长 Lisa Sharp 认为,消费者只是抱持尝鲜的态度,并不热中以人造肉替代养殖肉。「消费者对传统肉类有强烈的需求,他们想要天然、纯净的食品」。

素食主义者、全食超市 CEO 约翰‧麦基也不能接受人造肉:「你看看配料,就能发现人造肉是经过高度加工的食物。这种食物不健康,人们只有吃完整的食物才能保持健康。」但值得一提的是,Beyond Meat 早在 6 年前就透过全食超市销售纯素鸡肉条了。

Impossible Foods 还未上市,但据外媒报导,投资人已在加紧内购股份。



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